laktos&glutenfritt.blogg.se

Jag har tidigare lagt ut hur skalen gjuts (http://laktosglutenfritt.blogg.se/2016/june/pralinskal.html) så här kommer beskrivning av en jordgubbscurd att fylla pralinen med.

 

200 g jordgubbar

2,5 dl strösocker

1 st lime (saft och skal)

2 st ägg

80 g smör

1 msk Maizena majsstärkelse 

 

Fyll en kastrull med vatten för ett vattenbad och låt vattnet koka upp. Sätt i en metallbunke som täcker kastrullen.

Skiva jordgubbarna och lägg i bunken. Häll på sockret & riv ner limeskalet samt pressa ur limesaften i bunken. 

Rör om tills sockret har lösts upp & knäck i ett ägg i tagen och rör om. Tillsätt smöret & tillsist rör ner Maizenan, rör tills allt är ordentligt blandat. 

Låt sjuda i ca 15 minuter tills curden tjocknat, den kommer tjockna ytterligare i kylen.

När curden är klar häll över den i en burk, täck för och låt svalna i kylskåp. 

Dagen efter kan den användas som fyllning i praliner. Till dessa praliner använde jag mig utan Bonvita rismjölkschoklad.