Riesen
Testade att gör en kola efterliknande Riesen & känner att resultatet blev riktigt nära. Grundrecept på chokladkolan har jag inspirerats av recepten.se
Chokladkola:
3 dl vispgräddde
50g smör
3 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
1/2 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
Ca 250g mörk choklad 70% att doppa kolan i.
Gör i ordning en form med bakplåtsppper som är ca 15*25 cm, jag använder bakbalkar från pufz men det går även att använda en bakform eller liknande.
Använd en kastrull med tjock botten & som rymmer minst 3 liter för att inte riskera att det kokar över.
Lägg alla ingredienser i kastrullen & smält på hög värme på spisen samtidigt som du rör ordentligt tills kolan kokar upp.
När kolan kokat upp låt den koka på medelvärme utan att röra.
Smeten ska bubbla upp & när den börjar sjunka, samt tjockna så är det dags att börja röra i botten av kolan så den inte riskerar att brännas vid, rör dock inte för häftigt för då kan kolan sockra sig.
När kolan kokat upp låt den koka på medelvärme utan att röra.
Smeten ska bubbla upp & när den börjar sjunka, samt tjockna så är det dags att börja röra i botten av kolan så den inte riskerar att brännas vid, rör dock inte för häftigt för då kan kolan sockra sig.
Låt kolan fortsätta koka tills den når en temperatur på 125°C. Rör försiktigt i kolan då & då för att temperaturen ska bli jämt fördelad vid avläsning.
Häll smeten i formen & låt stelna i rumstemperatur ca 4-6 timmar.
Skär kolan i lagom stora bitar för att sedan kunna doppa i chokladen.
Hacka den mörka chokladen & temperera chokladen genom att smälta 2/3 tills den når 48°C. Lägg då i resterande choklad & rör om tills allt smält & nått en temperatur på 32°C.
Doppa kolabitarna i chokladen med hjälp av en gaffel, slå gaffeln försiktigt på kanten av skålen med choklad för att få bort överflödig mängd & dra slutligen gaffeln mot kanten. Lägg de doppde kolabitarna på ett bakplåtspapper.
Låt chokladen sätta sig i rumstemperatur ca 1 timme & förvara sedan kolorna i kylen.
