Linsgryta
Originalrecept från Ica men med egna modifieringar, det receptet är för 4 portioner men skulle säga att det snarare är 6-8 portioner.
2 msk matolja
1 gul lök
2 tsk curry
1 msk garam masala
1 tsk gurkmeja
5 dl torkade röda linser
1 ½ l kallt vatten
1 dl koncentrerad grönsaksfond
2 kanelstänger
500 g krossade tomater
½ dl citronsaft
100 g fryst, tinad spenat
4-6 morötter
Salt
Svartpeppar
Skala & hacka löken. Fräs den mjuk i oljan. Tillsätt curry, garam masala & gurkmeja & låt fräsa i 1 minut.
Skölj linserna. Tillsätt vatten, grönsaksfond, linser & kanelstänger. Hacka morötterna & lägg i även dem.
Koka under lock tills linserna blivit mjuka, ca 10-15 minuter.
Rör ner krossade tomater, spenat & citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
Kanske inte den snyggaste men otroligt god!
